Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure
La cucina ligure Ricette

Coniglio alla ligure

Ingredienti per 4 persone:
coniglio
olio e.v.o.
rosmarino 1 mazzetto
cipolla
pinoli 20 gr
olive nere taggiasche 30 gr
sale, pepe q.b.
brodo vegetale 1 dado
vino bianco 1 bicchiere

Spezzare il coniglio. Fare rosolare in una casseruola olio, rosmarino, cipolla e pinoli tritati. Aggiungere il coniglio, olive taggiasche e una cucchiaiata di pinoli. Salare e pepare, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere per circa 1 ora e 1/2. Se serve, durante la cottura, aggiungere acqua o brodo vegetale.