Il primo amore: i semi oleosi

I liguri non hanno nel loro “archivio” storico una grande ricchezza di sughi, salse e condimenti originali. Basta un’osservazione per tutte, forse la più banale, ma la più efficace sul piano della esemplificazione. Dalla seconda metà del XIX secolo, si moltiplicarono, per effetto dell’internazionalizzazione del gusto

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Il basilico genovese

Un capitolo a sé merita il basilico: una delle attività più significative in campo orticolo intrapresa dalla regione Liguria negli ultimi anni, è stata la ricerca varietale che ha portato all’iscrizione del basilico genovese nell’elenco dei prodotti a denominazione d’origine Protetta.

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