Il Preboggiòn

Il Preboggiòn
Prodotti tipici liguri

Il Preboggiòn

Zona di produzione:       
entroterra del Genovesato, in particolare nella zona orientale.
Curiosità:
Il preboggiòn è un insieme di erbe spontanee. Questa miscellanea di erbe viene semplicemente bollita e condita con olio e limone per accompagnare deliziose focaccette a base di mais; oppure viene utilizzata per il ripieno dei più famosi pansòti. Le erbe più comunemente raccolte sono le seguenti: talaegua (Reichardia picroides), scixerbua (Sonchus oleraceus), bell’ommo (Urospermum dalechampli), dente de càn (Taraxacum offi cinalis); borraxe (Borrago offi cinalis); ortiga (Dioica), pimpinella (Sanguisorba minor); denti de cuniggio (Hyoseris radiata); papàvau ( Papaver roeas); gê (bietole). L’erba maggiormente apprezzata è la talaegua: più è presente e migliore risulta il preboggiòn.