Farinata con cipollotti e rosmarino

Preparazione

1. Setaccia la farina di ceci facendola cadere in una terrina.
2. Versa a filo un litro di acqua fredda mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, aggiungi una presa di sale e lascia riposare la pastella per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che si forma in superficie.
3. Versa 4-5 cucchiai di olio in una grossa teglia da forno, versa la pastella preparata, cospargila con il cipollotto mondato e tagliato a fettine sottili e gli aghetti di rosmarino.
4. Cuoci la farinata in forno preriscaldato a 230° per circa 20 minuti fino alla formazione di una crosticina dorata sulla superficie. Insaporiscila con una generosa macinata di pepe e servila calda.