I prodotti tipici della Liguria
Il Preboggiòn
Il preboggion è un insieme di erbe spontanee la cui raccolta da sempre viene...
Read More
La focaccia col formaggio di Recco
Sebbene la focaccia col formaggio di Recco conservi origini antiche e...
Read More
Le acciughe sotto sale
La zona di produzione include tutto il territorio costiero ligure. le...
Read More
Le dolcezze del palato
In tutto l’entroterra ligure il miele è uno degli alimenti più genuini che...
Read More
La tradizione ligure in cucina
Nell’entroterra imperiese, a Triora, antico borgo dell’alta valle...
Read More
Olio Extravergine d’Oliva Ligure
L'olivo ha conquistato le colline e la montagna che risale dal Mar ligure...
Read More
Muscoli ripieni
Muscoli del Golfo della Spezia. Sapore di sale, sapore di mare, citando la nota canzone di Gino...
Tegame di acciughe
Per capire l’importanza delle acciughe nella cultura alimentare ligure, basta dire che...
Ciuppin o Zuppa di pesce
Di fronte a certi piatti tradizionali ci si chiede se sia corretto fissarne la ricetta in...
I ravioli col tocco
Il piatto più citato e decantato nella letteratura gastronomica ligure: ne hanno parlato poeti,...
Torta Pasqualina
La ricetta della Torta Pasqualina era già conosciuta nel 1400 e anche allora veniva preparata...
Farinata con cipollotti e rosmarino
Versa 4-5 cucchiai di olio in una grossa teglia da forno, versa la pastella preparata,...
Sciattamaiu
Per quanto riguarda la Liguria, e in particolare Genova, si può citare lo “sciattamàiu”,...
Coniglio con olive, carciofi e patate
Snocciola le olive, sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e trasferiscile in una casseruola...
Le tomaxælle
(Tomaselle) (secondo la ricetta di mio Nonno Checchin e sulla base delle Sue...
Salsa alle noci
Salse e ripieni sono dei grandi classici della gastronomia Ligure, in particolar modo quelli a...
Il pesto alla genovese
La tipica e più famosa salsa regionale a freddo è il pesto, di cui il basilico è ingrediente...
Il minestrone fritto
Proprio dal mare possiamo partire per soffermarci su una modalità di recupero del cibo, tipica...
