I prodotti tipici della Liguria
Il Preboggiòn
Il preboggion è un insieme di erbe spontanee la cui raccolta da sempre viene...
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La focaccia col formaggio di Recco
Sebbene la focaccia col formaggio di Recco conservi origini antiche e...
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Le acciughe sotto sale
La zona di produzione include tutto il territorio costiero ligure. le...
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A fugàssa into capuçìn, röba da rinscemelî!?
La focaccia nel cappuccino? Ma siamo venuti scemi? (traduzione del titolo...
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Le dolcezze del palato
In tutto l’entroterra ligure il miele è uno degli alimenti più genuini che...
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La tradizione ligure in cucina
Nell’entroterra imperiese, a Triora, antico borgo dell’alta valle...
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Olio Extravergine d’Oliva Ligure
L'olivo ha conquistato le colline e la montagna che risale dal Mar ligure...
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Spaghetti vegetali con pesto e limone
L’ho scelta perché ci sono poche cose che mi divertono ai fornelli come creare i noodles con le...
Muscoli ripieni
Muscoli del Golfo della Spezia. Sapore di sale, sapore di mare, citando la nota canzone di Gino...
Le linguine al limone
Questo è il piatto che mi fa tornare nella mia amatissima Costiera Amalfitana non appena ne ho...
Polpi in umido: la ricetta di Petronilla
Li riteneva una «grande tentazione», i polpi. Petronilla, prima food editor del Corriere (tra...
Brodetto di pesce alle spezie
Unite tutti i pesci accuratamente puliti e fateli insaporire per alcuni minuti a fuoco medio,...
Involtini di sgombro su caponata di verdure
Involtini di carne, involtini di verdure, involtini primavera, siamo tutti pazzi per gli...
Il cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato
La preparazione del cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato. Per realizzare la...
Polpettine di agnello con crema di piselli
Servite disponendo la crema a specchio sul fondo di ogni piatto, sistemate al centro quattro o...
Baccalà alla pizzaiola
Cominciate dai pomodorini confit. Lavate 300 grammi di datterini e sbollentateli in acqua...
Tegame di acciughe
Per capire l’importanza delle acciughe nella cultura alimentare ligure, basta dire che...
Ciuppin o Zuppa di pesce
Di fronte a certi piatti tradizionali ci si chiede se sia corretto fissarne la ricetta in...
I ravioli col tocco
Il piatto più citato e decantato nella letteratura gastronomica ligure: ne hanno parlato poeti,...
