Quando si parla di torte salate non c’è regione come la Liguria in grado di soddisfare le nostre richieste. Prendete per esempio la torta di bietole alla genovese: buonissima e semplice da preparare.

Ingredienti (4 persone) :

Per la pasta:
250 g farina 00
150 ml acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva della Riviera Ligure Sapori&Dintorni Conad
5 g sale

Per il ripieno:
500 g bietole fresche
500 g prescinseua o ricotta
2 cucchiai di parmigiano
olio evo
sale
pepe

Preparazione:

1 – Per preparare la pasta, in una boule mettere farina, acqua, olio e sale. Impastare per una decina di minuti energicamente, poi preparare un panetto e lasciarlo riposare mezz’ora in frigo ricoperto da pellicola.

2 – Sbollentare le bietole in una pentola con acqua salata, raffreddare in acqua e ghiaccio.

3 – Strizzare bene e sminuzzare con un coltello ben affilato.

4 – Mettere in una boule insieme al formaggio. Aggiungere sale, pepe, un filo d’olio, un paio di cucchiai di parmigiano. Mischiare il tutto e tenere da parte.

5 – Riprendere l’impasto dividerlo in due e stenderlo con un matterello in due dischi sottili. Rivestire una tortiera precedentemente unta con olio o con carta forno con il primo disco. Farcire con l’impasto. Stendere secondo disco e chiudere bene sui bordi. Ungere con acqua e olio, fare dei buchini sulla superficie e cuocere in forno a 180°C per 35 minuti.

Saporie – Torta di bietole alla ligure: la ricetta genovese