Il piatto più citato e decantato nella letteratura gastronomica ligure: ne hanno parlato poeti, scrittori, musicisti e viaggiatori, tutti consegnandolo alla storia come qualcosa...
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Le ricette liguri
Le ricette liguri
La gastronomia ligure è una cucina di contadini, di erbe spontanee, di gusti semplici ma genuini. Una cucina sana, mediterranea appropriata a gente pratica e schietta, anche nel cibo: quello che andrà bene in casa andrà benissimo anche per le più suntuose occasioni.
Sciattamaiu
Per quanto riguarda la Liguria, e in particolare Genova, si può citare lo “sciattamàiu”, polpettone preparato in particolare con la “prescinseua” o con altri...
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Il minestrone fritto
Proprio dal mare possiamo partire per soffermarci su una modalità di recupero del cibo, tipica delle attività che oggi definiremmo di “supporto logistico” all’interno...
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Torta di bietole alla ligure
Quando si parla di torte salate non c’è regione come la Liguria in grado di soddisfare le nostre richieste. Prendete per esempio la torta...
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Castagnaccio
Conosciuto ai più come un dolce tipico della Toscana, in realtà il castagnaccio non è solo dolce (si può fare anche in varianti salate)...
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Baccalà alla pizzaiola
Cominciate dai pomodorini confit. Lavate 300 grammi di datterini e sbollentateli in acqua salata, raffreddateli poi in acqua e ghiaccio...
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I segreti della cucina ligure
Tra le onde del mare e i monti che lo...
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Il Preboggiòn
Il preboggion è un insieme di erbe spontanee la cui...
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Il vino degli antichi liguri preparato con acqua di mare
Un vino fatto con acqua di mare. Si chiama “Turriculae”....
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