Salse e ripieni sono dei grandi classici della gastronomia Ligure, in particolar modo quelli a base di semi oleosi come noci pinoli e frutta...
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Le ricette liguri
Le ricette liguri
La gastronomia ligure è una cucina di contadini, di erbe spontanee, di gusti semplici ma genuini. Una cucina sana, mediterranea appropriata a gente pratica e schietta, anche nel cibo: quello che andrà bene in casa andrà benissimo anche per le più suntuose occasioni.
Farinata con cipollotti e rosmarino
Versa 4-5 cucchiai di olio in una grossa teglia da forno, versa la pastella preparata, cospargila con il cipollotto mondato e tagliato a fettine...
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Sciattamaiu
Per quanto riguarda la Liguria, e in particolare Genova, si può citare lo “sciattamàiu”, polpettone preparato in particolare con la “prescinseua” o con altri...
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Polpi in umido: la ricetta di Petronilla
Li riteneva una «grande tentazione», i polpi. Petronilla, prima food editor del Corriere (tra gli anni '20 e '40 del secolo scorso),...
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Trofie al pesto con fagiolini
Tosta 20 g di pinoli in una padella dal fondo spesso fino a che iniziano a dorare. Monda il basilico, lavalo, asciugalo e trasferiscilo...
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Torta Pasqualina
La ricetta della Torta Pasqualina era già conosciuta nel 1400 e anche allora veniva preparata nei giorni di Pasqua, come piatto simbolo di quesa festa per...
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La storia del vino ligure (parte I)
Prime testimonianze: gli antichi Liguri Ebbene, sì, gli antichi Liguri...
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Sciachetrà
Lo sciachetrà è un vino passito, dolce e liquoroso, prodotto...
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