La gastronomia nel Tigullio e in Liguria
Gastronomia e ristorazione in Liguria
Le consuetudini alimentari individuano aspetti della vita umana tra i più...
Read More
Lunaris: Colli di Luni Doc
Al colore si presenta giallo paglierino cristallino con pagliuzze dorate,...
Read More
Territorio e vino in Liguria
Le prime tracce della coltivazione della vite in Liguria risalgono all’epoca...
Read More
Il Preboggiòn
Il preboggion è un insieme di erbe spontanee la cui raccolta da sempre viene...
Read More
La focaccia col formaggio di Recco
Sebbene la focaccia col formaggio di Recco conservi origini antiche e...
Read More
Le acciughe sotto sale
La zona di produzione include tutto il territorio costiero ligure. le...
Read More
L’arte di cambiare volto alle vivande
Nel celebre testo La Cuciniera genovese, ossia la vera maniera di cucinare...
Read More
Muscoli ripieni
Muscoli del Golfo della Spezia. Sapore di sale, sapore di mare, citando la...
Read More
Tegame di acciughe
Per capire l’importanza delle acciughe nella cultura alimentare ligure,...
Read More
Ciuppin o Zuppa di pesce
Di fronte a certi piatti tradizionali ci si chiede se sia corretto fissarne...
Read More
I ravioli col tocco
Il piatto più citato e decantato nella letteratura gastronomica ligure: ne...
Read More
Torta Pasqualina
La ricetta della Torta Pasqualina era già conosciuta nel 1400 e anche allora...
Read More
Farinata con cipollotti e rosmarino
Versa 4-5 cucchiai di olio in una grossa teglia da forno, versa la pastella...
Read More
Coniglio con olive, carciofi e patate
Snocciola le olive, sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e trasferiscile...
Read More
Le dolcezze del palato
In tutto l’entroterra ligure il miele è uno degli alimenti più genuini che...
Read More
La tradizione ligure in cucina
Nell’entroterra imperiese, a Triora, antico borgo dell’alta valle...
Read More
Rossese di Dolceacqua
In una ristretta zona dell’estremo ponente ligure, a ridosso del confine...
Read More
L’antropologia del cibo in Liguria
Pochi sanno che i prodotti naturali più antichi della Liguria sono i fichi,...
Read More
Tigullio, un golfo di golosità
Il Golfo del Tigullio è un'insenatura del Mar Ligure compresa tra il Parco...
Read More
Nelle due Riviere
In questi territori, benché la lunga appartenenza alla Repubblica genovese...
Read More
Il pesto alla genovese
La tipica e più famosa salsa regionale a freddo è il pesto, di cui il...
Read More
Il minestrone fritto
Proprio dal mare possiamo partire per soffermarci su una modalità di...
Read More
La storia del vino ligure (parte II)
La cronaca del domenicano Padre Nicolò Calvi afferma che nel 1531 il vino...
Read More
La storia del vino ligure (parte I)
Prime testimonianze: gli antichi Liguri Ebbene, sì, gli antichi Liguri...
Read More
Olio Extravergine d’Oliva Ligure
L'olivo ha conquistato le colline e la montagna che risale dal Mar ligure...
Read More
Gastronomia ligure
Un lineamento di evoluzione storica Sono poche le notizie relative alla...
Read More
Introduzione alla gastronomia in Liguria
La gastronomia (dal greco gastèr = ventre e nomìa = legge) è l’insieme delle...
Read More
Muscoli ripieni
Muscoli del Golfo della Spezia. Sapore di sale, sapore di mare, citando la nota canzone di Gino...
Tegame di acciughe
Per capire l’importanza delle acciughe nella cultura alimentare ligure, basta dire che...
Ciuppin o Zuppa di pesce
Di fronte a certi piatti tradizionali ci si chiede se sia corretto fissarne la ricetta in...
I ravioli col tocco
Il piatto più citato e decantato nella letteratura gastronomica ligure: ne hanno parlato poeti,...
Torta Pasqualina
La ricetta della Torta Pasqualina era già conosciuta nel 1400 e anche allora veniva preparata...
Farinata con cipollotti e rosmarino
Versa 4-5 cucchiai di olio in una grossa teglia da forno, versa la pastella preparata,...
Sciattamaiu
Per quanto riguarda la Liguria, e in particolare Genova, si può citare lo “sciattamàiu”,...
Coniglio con olive, carciofi e patate
Snocciola le olive, sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e trasferiscile in una casseruola...
Le tomaxælle
(Tomaselle) (secondo la ricetta di mio Nonno Checchin e sulla base delle Sue...
Salsa alle noci
Salse e ripieni sono dei grandi classici della gastronomia Ligure, in particolar modo quelli a...
Il pesto alla genovese
La tipica e più famosa salsa regionale a freddo è il pesto, di cui il basilico è ingrediente...
Il minestrone fritto
Proprio dal mare possiamo partire per soffermarci su una modalità di recupero del cibo, tipica...
Enoteca Ristoro Defilla
Storica è anche l’“Enoteca con ristoro”, come recita l’insegna; classica ed elegante, con...
Casa del Pellegrino
La "Casa del Pellegrino" è stata costruita dal 1947 al 1951 nella proprietà del Santuario di...
Da Alfredo
Situato sotto l'antico castello di Santa Margherita Ligure, il ristorante pizzeria Da Alfredo si...
Hostaria Vecchia Rapallo
Il Ristorante Hostaria Vecchia Rapallo è la raffinata creazione di Massimo Magoni, che ha da...
Ü Brunzin
Ü Brunzin sorprende veramente con il suo mix di genuinità e semplicità. In effetti, è ormai raro...
Ristorante I Piaceri della Vita
In pieno centro storico, in uno dei vicoli più suggestivi, I Piaceri della Vita propongono una...
Ristorante Padò
Sul lungomare di Santa Margherita Ligure apre le sue porte il Ristorante Padò di Mario...
Ristorante La Cambusa
La lunga tradizione della Cambusa inizia dal 1898, presso il Faro di Portofino con l’apertura...
Ristorante Pizzeria La Bitta
Il nostro locale (pizzeria e ristorante) è composto da due sale molto ampie e un dehor estivo....
Ristorante Il Faro
Il Faro, appartenente a Roberto Fabbro e alla moglie Margherita, è uno dei locali storici di...
Ristorante Pizzeria dal Baffo
L'ambiente del Baffo con la sua simpatia e accoglienza, rappresenta la meta ideale per ogni tipo...
Trattoria da Mario
La Trattoria da Mario, nella sua semplicità, offre un ambiente dove le famiglie possono trovarsi...
Ostaia Cà da gùrpe al mare
Discesa dal monte San Giacomo, nel comune di Cogorno, l'Ostaia Cà da gùrpe al mare mantiene...